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传统肉制品与西式肉制品将如何“交联”?

信息来源:rrrppp.com  时间:2019-01-03  浏览次数:75


 中国传统风味肉禽制品是我国人民几千年来制作经验和智慧的结晶,是中国也是世界珍贵的饮食文化遗产的重要组成部分,它经历数千年而长盛不衰,证明它有着广泛的民众基础,蕴藏着巨大的生命力,它曾为中华民族带来过光彩和荣耀。


但是目前,我们自己却守着这一宝库而很少发掘、利用,把注意力都投到西式肉品上。这在发展初期是可以理解的,也是必要的。这是因为在引进西式肉制品加工技术与设备的同时,也引进了新的科学理念、新的方法。

但随着肉制品市场的发展,消费者难以满足于风味缺乏变化的西式肉制品。因此,我国的肉类科技工作者及相关的企业家,从现在起应将注意力转移式调整,通过发掘和精选中国传统风味肉制品自身的内涵。

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