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满族人的一大食物发明,北方地区过年必备的肉制品,味道美滋滋

信息来源:rrrppp.com  时间:2019-01-28  浏览次数:64

满族人的一大食物发明,北方地区过年必备的肉制品,味道美滋滋

满族人的一大食物发明,北方地区过年必备的肉制品,味道美滋滋

说起这个肉皮冻,可能很多南方人感到很陌生,但是这可是北方地区的餐桌上少不了的一道过年过节的大菜。肉皮冻是满族人的一大发明。以猪皮为原料加工成,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。肉皮冻的营养成分主要是脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素,肉皮冻的蛋白质含量很高,猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,而脂肪含量却只有猪肉的二分之一。

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经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用,因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,我们都知道,脸部胶原蛋白丰富的女性肌肤状态看上去会比较饱满,更显年轻。经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满,富有弹性。要想延缓或减少皱纹的出现,就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白,而肉皮正是富含胶原蛋白的食物,所以肉皮冻也深受众多女性的追捧。

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肉皮冻是民间大众喜欢的一种肉制品,通常是家庭自制的,因为制作过程和所需工具并不复杂,是北方地区的一种民间食品。肉皮冻还分''清冻''和''混冻''两种,是下酒下饭的美味佳肴。肉皮冻外观晶莹剔透,就像果冻一样,让人看了不禁好奇它的味道,使人食欲大增。好吃的皮冻吃起来不带腥味,具有皮冻特有的香味,猪皮也十分的软烂,凝冻部分口感Q弹劲道!

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民间的制作办法有很多,比较简易和美味的做法是:把猪肉皮用火燎过刮净残毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘后,切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。上锅,加入清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬2小时左右取出调料袋,加入盐和味精,最后倒入盆中晾凉即可。

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