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2019肉制品产量1775万吨!低温产品热卖,人造培根和牛排来啦

信息来源:rrrppp.com   时间: 2019-08-05  浏览次数: 50

2019肉制品产量1775万吨!低温产品热卖,人造培根和牛排来啦

肉制品是指用畜禽肉为原料,经过调味制作的熟肉制品或者半成品,主要包括:香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯等,而肉制品原料主要来源于禽肉、猪肉、牛羊肉等品类,其中猪肉更受国内消费者的追捧和喜爱,这受益于中国消费者多年以来喜食红肉的消费习惯。

除此之外,随着国内经济的发展和科技水平的不断成熟,低温肉制品相对于高温肉制品而言,口感更鲜嫩,市场前景逐步放大,遇到了难得的发展机遇,那么肉制品行业现在呈现出怎样的市场格局?行业中有哪些新动作?未来又将会有哪些发展趋势呢?

1. 2019年肉制品预计1775万吨

低温肉制品产量领先

2019肉制品产量1775万吨!低温产品热卖,人造培根和牛排来啦

低温肉制品具有鲜嫩、脆软、可口、风味佳的特点,且加工技术先进,在品质上明显优于高温肉制品,如培根、牛排等。

近年来,随着消费者生活水平的提高以及健康饮食观念的强化,也使得低温肉类制品将在肉制品市场上占据主导地位,逐渐得到越来越多消费者的喜爱,并且发展成为肉类制品消费的一个热点。

据中商产业研究院发布的《2018-2023年中国肉制品行业发展前景及投资机会研究报告》显示,我国肉制品行业产品结构中:2017年全国肉制品产量突破1600万吨。其中,低温肉制品产量达1072万吨,占肉制品总产量的64.31%;中高温肉制品产量达595万吨;占肉制品总产量的35.69%。

2019肉制品产量1775万吨!低温产品热卖,人造培根和牛排来啦

图片来源:中商产业研究院

除此之外,2018年全国肉制品产量达1713.1万吨,到2019年将达1775万吨,其中,低温肉制品产量达1155.5万吨,占肉制品总产量的65.08%;中高温肉制品产量达620万吨;占肉制品总产量的34.92%。

由此可见,低温肉制品市场份额在持续扩大。反之,中高温肉制品市场占比则在不断减小。低温肉制品市场前景可期。

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图片来源:中商产业研究院

2. 继人造牛、猪肉汉堡之后

人造培根与牛排也在开发

2019年无疑是属于人造肉的一年。对肉类替代品需求增加的潜力吸引了投资者。肉类替代品的需求正在迅速增长,不久市场将变得更加拥挤。

雀巢的Sweet Earth品牌将在秋季推出自己的植物肉汉堡。Beyond的早期投资者之一泰森食品(Tyson Foods)在该公司IPO之前出售了所持股份,以便打造自己的人造肉。

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而近段时间,美国人造肉制造商BeyongMeat宣布,该公司正在开发新产品:人造培根和牛排。

该公司CEO伊森-布朗表示,这两款产品是该公司长期创新努力的一部分,对于该公司产品组合的建立非常重要。

但他补充称,这两款产品目前仍在开发中。布朗没有透露该公司计划何时将这些产品推向市场,指出其研究人员将需要一个“意外的突破”,在不久的将来推出。

目前,由于健康和环境方面的原因,越来越多人希望减少肉食摄入,以植物蛋白为基础制成的人造肉已取得了商业成功。该行业的主要企业就包括Beyond Meat,其产品已应用在北美的主要快餐连锁店客户中。

除此之外啊,受益于大环境影响,消费者对BeyondMeat产品的需求猛增。这家人造肉公司今年一季度销售额达4020万美元,较去年同期飙升215%。

除了开发新产品外,BeyondMeat还在不断改进其已推出的肉类替代品,改进了汉堡肉饼,使用椰子油和可可脂,使其产品吃起来更像真肉。

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