人民生活水平的不断提高,饮食结构的不断调整,冷冻猪肉向鲜肉的转变,从单一鲜肉向肉制品的转变等,都是摆在人们面前的一个明确而重要的问题:如何吃上“心在心”。
询问一些卫生专业人员一个问题:如何检测肉制品的新鲜度因此,了解肉制品的新鲜度和肉质检验具有重要的公共卫生意义。今天,我们将详细介绍肉制品新鲜度检测的相关指标。将10克碎肉放入250毫升烧杯中,加入100毫升预煮蒸馏水,备用30分钟,每隔5分钟用玻璃棒搅拌一次,然后用滤纸滤入100毫升三角瓶。被搁置起来。3.采用肉制品中氨含量测定的仪器、试剂和操作方法,根据动物食品理化检验试验指南,对肉制品中液滴、色素和透明度的数量、颜色、变化和透明度进行了观察。