山东高端团餐肉制品提出，肉制品生产企业的实验室要对原辅料开展微生物检验，要对原料肉检测金黄色葡萄球菌等致病菌项目，对辅料不但要检测致病菌，还必须检测耐热菌，因为对于低温肉制品而言，在生产加工过程中，耐热菌有时不能被彻底杀灭。
原辅材料中的微生物一旦检验不合格，该批原辅料必须做退货处理，辣椒粉类辅料可以进行辐照处理，但辐照剂量必须控制在10kGy以下。山东高端团餐肉制品提醒大家，辐照后再次检验不合格的，则做退货处理，不可以二次辐照，因为过度辐照的产品被人食用后，有一定的副作用。
大肠菌群不合格的原辅料，可以在产品真空包装后，进行高温恒温杀菌，包装时要求扁平化，且杀菌时袋与袋之间应保持一定空隙，以确保袋中心温度达到蒸煮时的最高温度，这样操作，细菌就可以被杀灭，可保障食品的安全质量。
