交汇点讯 乳制品、肉制品是日常生活中必不可少的“养分”。近年来，江苏市场监管部门坚持把乳制品、肉制品作为食品安全监管重点，着力加强质量安全监管，我省乳制品、肉制品质量安全总体水平不断提升。为进一步促进产业高质量发展，提升食品质量安全水平，今年年初省市场监管局部署开展了为期三年（2021年-2023年）的乳制品、肉制品质量安全提升行动。
新华日报·交汇点记者了解到，目前，我省现有乳制品生产企业55家，肉制品生产企业1065家，如何进一步提升乳制品、肉制品质量安全水平？
记者从省市场监管局获悉，制定方案，明确目标任务是开展质量安全提升行动的“基石”。省市场监管局研究制定了《江苏省乳制品质量安全提升行动方案》《江苏省肉制品质量安全提升行动方案》，细化工作目标，分解工作任务，落实工作责任。各级市场监管部门结合当地产业发展特点，制定符合本地实际的提升方案。
强化自律，落实主体责任是提升乳制品、肉制品质量安全的“源头”。市场监管部门将组织企业开展自查，对企业负责人进行抽查考核，加强食品安全宣传培训，鼓励企业积极投保食品安全责任保险，强化企业负责人的主体责任意识，督促指导企业落实食品安全主体责任。
在严格监管，做实全程防控方面，监管部门将严格乳制品、肉制品生产许可审查，按照《江苏省食品生产企业风险分级管理规范》加大对乳制品、肉制品企业的日常检查力度。三年内对乳制品生产企业体系检查和飞行检查全覆盖，并对发现问题企业开展“回头看”，严厉打击违法违规行为。
在帮扶支持，助力提档升级方面，江苏将积极推动中小肉制品企业做大做强，支持企业提升产品品质和品牌建设水平；帮助企业建立完善食品安全电子追溯体系，鼓励引导企业建立实施先进质量安全管理体系；树立标杆企业，引领整个行业管理水平提升。
此外，市场监管部门将适时组织开展食品安全第三方风险排查，依法依规公示抽检不合格食品信息，举办乳制品、大型肉制品生产企业食品安全公开承诺交流会，畅通投诉举报渠道，支持行业协会加强行业自律，营造社会共治良好氛围。
据悉，2020年，我省乳制品、肉制品生产企业监督抽考覆盖率、参考人员合格率、企业食品安全自查和自查报告率均达到100%，位居全国前列。计划到2023年底，我省乳制品、肉制品生产企业原辅料质量安全审核把关率达到100%，监督检查发现问题整改率达到100%。乳制品和规模以上肉制品生产企业全部建立和实施HACCP等质量安全管理体系。乳制品生产企业自建自控奶源比例进一步提高，产品研发能力进一步增强，产品结构进一步优化，生产工艺进一步改进；全省肉制品质量安全总体水平大幅提升，肉制品企业产业链和供应链进一步完整、研发创新和产品品质进一步提升。
新华日报·交汇点记者 许海燕 洪叶
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