当人们对吃有了更多样的新要求，很多年轻人更关注为环境减负的可持续生活方式，植物基食品也成为乐于尝鲜、追求品质的消费者们的饮食新选择。
6月25日，由中国食品科学技术学会发布的《植物基肉制品》团体标准正式实施。一家跨国合资的植物基食品公司——LIVEKINDLY Collective 礼的乐活当天在北京举办中国战略及新品发布会，“哈皮鸡”和“咯咭藸”这两个专为中国95后年轻人打造的全新品牌幽默亮相，成为该公司旗下全球消费品类的第六个和第七个品牌。
据了解，《植物基肉制品》团体标准由中国食品科学技术学会在去年12月发布，今年6月25日实施。根据标准，植物基肉制品的定义是以植物原料（如豆类、谷物类等，也包括藻类及真菌类等）或其他加工品作为蛋白质、脂肪的来源，添加或不添加其他辅料、食品添加剂（含营养强化剂），经加工制成的具有类似畜、禽、水产等动物肉制品质构、风味、形态等特征的食品。
相关市场研究数据显示，全球植物蛋白市场预计从2019年开始以14%的复合年增长率增长，到2025年达到406亿美元。而根据GFI数据，2018年中国的植物基市场规模接近10亿美元。机构预测未来每年将增长20%～25%，植物基食品正在掀起新一波热潮。
中国自古有吃豆制品、素肉、讲究荤素搭配的悠久。联合国粮食及农业组织资料显示，中国人均蔬菜消费量约为美国的3倍，?类消费量约为美国的1/2 。不同的饮食习惯使得中国消费者对植物基食品的要求与理解历史跟欧美市场有诸多差异，也导致产品开发更需要符合中国市场的特色。
“打造差异化定位明确的品牌组合，充分满足不同细分人群的需求是公司区别于其它公司的重要战略之一。”LIVEKINDLY Collective 礼的乐活首席执行官Kees Kruythoff表示，“中国团队在经过充分调研之后，提出公司战略重点应该先针对95后年轻人推出符合中国消费场景的产品，再逐步引进全球明星商品。”
礼的乐活大中华区CEO 刘乔表示：“95后消费者对食品的消费有非常不同的看法，他们爱吃、能玩、喜欢尝鲜，愿意对个人成长和世界投以更多关注。因此团队特别设计了‘哈皮鸡’和‘咯咭藸’这两个萌物，以二次元幽默风趣的沟通方式，和新世代年轻人交朋友。首批推出的7道‘咋舌新美味’，希望和新世代年轻人一起，吃出更好的自己和可持续发展的未来。”?
北青-北京头条记者注意到，这七个产品是特别针对年轻人不同消费场景和喜好研发的，除了新科技类食材植物肉，还推出以天然菌菇为食材的创新产品，扩展了植物基食品的选择。以蒸饺为例，以新鲜蔬菜搭配独家研发的素肉燥，有爽口酸菜和鲜香荠菜两个口味，可蒸、可煎、可微波，方便食用不单调。
其他几款产品比如新黑三剁炒饭和松茸汤都是加热即食的产品，简单快速就能享用满足的一餐；夫妻耳片和猴菇素肉串以天然猴头菇和榆耳为食材，带来质感像肉却有不同风味的另类享受；百搭拌伴酱，以植物肉和菌菇炒制而成，是拌面、配饭、炒菜的绝妙伴侣。
?刘乔表示，礼的乐活会坚持走符合中国特色的植物基发展道路，同时宣布将和布勒集团及全球研发团队合作，于今年投资安装一条全新的高产能湿法植物肉生产线，引进世界先进的生产设备、独特配方和工艺。建成后将用于生产全球领先的植物基鸡肉类产品，包括多个在国际美食评审项目获奖的创新产品，为消费者和餐饮业者提供多元美味选择。
据悉，作为在12个月内融资5.35亿美金的植物基食品公司，礼的乐活旗下汇聚了位于德国、南非、瑞典、美国的全球化的植物基食品品牌。此次进入中国市场后，礼的乐活将充分利用集团全球前沿的植物基创新研发、生产优势，不断推进品牌的本土化进程，以服务于不断升级消费的中国消费者。
文/北京青年报记者 李佳
编辑/高艳
