为严格落实食品安全法律法规和“四个最严”要求，进一步提升福建省肉制品生产质量安全水平，加强食品安全监管，全面落实企业主体责任，着力解决肉制品生产企业存在的标准体系不健全、链条不完整等问题，不断促进福建省肉制品质量安全总体水平不断提升和产业高质量发展，根据市场监管总局《关于开展肉制品质量安全提升行动的指导意见》，省市场监管局印发了《福建省肉制品质量安全提升行动方案》(以下简称《方案》)。
《方案》明确了工作目标，到2023年，福建省要持续加大肉制品质量安全监管力度，开展肉制品企业全覆盖监督检查，发现问题整改到位。肉制品生产企业质量安全管理体系更加完善，鼓励规模以上肉制品生产企业实施HACCP、ISO22000等先进管理体系。食品安全风险报告率达到100%，食品安全管理人员监督抽查考核率和考核合格率达到100%。进一步提升肉制品质量安全水平，促进肉制品产业高质量发展，满足人民群众日益增长的美好生活需要。
《方案》制订了重点任务与工作措施。一要督促肉制品企业落实质量安全主体责任，实施严格制度执行和人员管理、严格环境卫生和设施设备管理、严把原辅材料质量安全关、严把生产过程控制关、严把检验检测关、加强贮存运输销售管理、加强食品安全自查和追溯体系建设、鼓励企业积极投保食品安全责任保险等措施。二要加强肉制品质量安全监督管理，实施落实监管制度标准体系、严格肉制品生产许可、加强肉制品生产经营监督检查、加强肉制品监督抽检和风险监测、严厉打击违法违规行为等措施。三要提升肉制品质量安全水平，实施提升产业链供应链控制水平、提升企业生产管理水平、提升产品创新研发水平、提升产品品质和品牌建设水平等措施。
《方案》规定了实施步骤，2021年3月至5月为动员部署阶段，2021年6月至2023年6月为推进实施阶段，各级市场监管部门要按计划分步骤全面开展监督检查，定期组织评价肉制品质量安全提升行动工作进展情况，及时分析新问题、研究新情况、出台新措施，确保肉制品质量安全提升行动取得实实在在的成效。2023年7月至2023年12月为总结提升阶段。
《方案》要求，各级市场监管部门要高度重视，结合当地肉制品产业发展特点，成立肉制品质量安全提升行动领导小组，加强组织领导，合理分解工作任务，加大工作推进力度，注重工作指导，狠抓贯彻落实，及时总结经验。要强化政策支持，推进社会共治。
